食品殺菌技術(shù)的概述
隨著現(xiàn)代食品工業(yè)的發(fā)展和生活水平的提高,人們對食品的安全性與衛(wèi)生性和營養(yǎng)性的要求越來越高,開發(fā)安全影響、高效的現(xiàn)代食品殺菌技術(shù),最大限度地保持食品原有的色香味及營養(yǎng)成分,是現(xiàn)代食品科學(xué)研究和應(yīng)用的一個熱點相關性。文章介紹了傳統(tǒng)殺菌技術(shù)以及近年來應(yīng)用于食品殺菌的新技術(shù),旨在提高我國食品的安全性,促進食品工業(yè)的快速發(fā)展。
它被命名為 Sonic Stella製高點項目，因為它以聲速流過聲波噴嘴并經(jīng)過消毒的必然要求。該系統(tǒng)使用*不同的滅菌原理，可實現(xiàn)可靠滅菌提高，同時最大限度地減少粉末質(zhì)量的劣化。
食品等粉狀原料的滅菌是產(chǎn)品開發(fā)延伸、質(zhì)量改進有很大提升空間、期限延長等過程中*的工序。在日本，食品原則上是不允許輻照的認為，加熱殺菌是主流。這種殺菌方法雖然安全國際要求，但粉末通常需要加熱幾秒鐘（4至5秒）紮實，因此原料的物理特性容易發(fā)生變化，存在損害食品原有風(fēng)味和質(zhì)量的弱點新趨勢。
另一方面可能性更大，輻照殺菌由于是非加熱殺菌，并不會改變原材料的質(zhì)量新體系，但消費者在安全性方面有著根深蒂固的焦慮和抵觸感使命責任，甚至有很多猶豫不決的情況。允許放射性滅菌的國家搖籃。
Fujiwara Techno Art 的“Sonic Stella”是解決所有傳統(tǒng)問題的下一代粉末滅菌器持續創新。世界“加壓蒸汽”與“瞬間減壓”相結(jié)合的殺菌原理已投入實際使用，在0.2秒的極短處理時間內(nèi)使用，抑制原料物理性質(zhì)的變化分析，甚至耐熱孢子形成細菌可以被消毒。確實如此不難發現。另外合規意識，含水量的變化比熱殺菌小，后續(xù)工序無需調(diào)整含水量醒悟。
一種將其與傳統(tǒng)滅菌方法區(qū)分開來的新型滅菌器開辟了食品的未來協同控製。
小麥粉、米粉、香料等粉體原料被廣泛用于一般食品體驗區、保健食品去突破、化妝品、醫(yī)藥品等領(lǐng)域提供了遵循。然而，傳統(tǒng)的粉末滅菌技術(shù)一直無法達到高質(zhì)量的滅菌效果。
與食品相關(guān)的粉末滅菌處理主要有兩種類型利用好。
“熱殺菌”和“輻射殺菌”參與水平。
在日本，通常進行加熱殺菌有望，但加熱殺菌是通過長時間加熱進行的智能設備。這存在原料變性的問題。成分服務效率、香氣和顏色可能會受到影響不要畏懼。另外，雖然國外仍在進行輻射殺菌蓬勃發展，但隨著確保食品安全的趨勢增加作用，認為今后不會被推薦。
在此背景下問題，Sonic Stella 的新型滅菌系統(tǒng)應(yīng)運而生應用的選擇，采用全新的“加壓蒸汽”滅菌原理。加熱時間短至約0.2秒，原料的熱變性被抑制在較低水平逐漸顯現。另外，由于采用普通蒸汽驅(qū)動重要性，食品安全有保障高質量。“通過加壓蒸汽加熱原料表面，將附著在原料上的一般活菌緊密相關、耐熱菌大幅增加、大腸桿菌等的細胞內(nèi)的水分在規(guī)定的壓力下加熱，瞬間通過聲波進行加熱重要組成部分。噴嘴. 已經(jīng)建立了連續(xù)滅菌系統(tǒng)可以使用，其中細菌細胞中的水通過釋放到大氣壓力而迅速沸騰（汽化），破壞組織并殺死它們關註點。
