質(zhì)構(gòu)儀在肉制品教學中的運用

肉制品因其營養(yǎng)豐富處理、口味而廣泛受到大眾的喜愛攜手共進。質(zhì)地特性是衡量肉制品的重要參數(shù)，是除了營養(yǎng)以外評價肉制品的一個重要指標等特點，對肉制品的加工具有重要的意義使用。

肉制品的質(zhì)地特性源于其結(jié)構(gòu)的特定物理參數(shù)，是衡量肉制品食用品質(zhì)的重要參數(shù)不合理波動。

質(zhì)構(gòu)儀是測定食品質(zhì)構(gòu)特性的主要儀器建言直達，國內(nèi)外大量研究表明，質(zhì)構(gòu)儀的測定值與感官評定得分有較強的相關(guān)性助力各業，因而利用質(zhì)構(gòu)儀的測定指標代替感官指標具有一定的可行性大部分。

質(zhì)構(gòu)儀能較好地預測肉制品的硬度、彈性將進一步、油膩性更加堅強、咀嚼性等，能為美食家評價肉制品品質(zhì)提供重要的客觀依據(jù)實際需求。此外配套設備，流變儀、色差計等也被廣泛應(yīng)用于肉制品的生產(chǎn)及評價中性能，物性學在肉制品中有較為廣泛的具體應(yīng)用建議。

質(zhì)構(gòu)試驗機
TEX系列

特征

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• 自動測量供給，設(shè)置簡單



• 只需從菜單中選擇一個測試并輸入必要的條件即可輕松自動測量專業(yè)測試不斷發展。

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• 寬敞的工作空間



• 寬敞、平坦的工作空間允許您設(shè)置大型樣品并在排列比較樣品的同時進行工作機遇與挑戰。

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• 就算沾濕了也沒關(guān)系



• 工作區(qū)周圍有簡單的防滴結(jié)構(gòu)全面展示，即使有點濕也不用擔心。

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• 易于更換夾具



• 您只需旋轉(zhuǎn)旋鈕即可輕松更換夾具充分發揮，無需使用任何工具服務。

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• 具有打印機功能



• 由于主機配有打印機，測量后可以立即打印出來相互融合。

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• 易于閱讀的屏幕



• 使用簡單的圖表可以直觀地理解特征選擇適用。

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• 超載自動停止



• 它很安全，因為如果施加太大的負載，它會自動停止核心技術。

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• 緊湊型設(shè)計



• 由于其體積小巧綠色化，即使是女性也可以隨身攜帶。

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• 將數(shù)據(jù)保存至 USB



• 數(shù)據(jù)可以保存到 USB 存儲器并導入到 PC創新能力。

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• 標配 PC 軟件

• 如果您可以在測試機附近安裝一臺 PC至關重要，您還可以使用 USB 連接保存數(shù)據(jù)并管理日常進度。

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• 硬度

• 附著力

• 凝聚力

• 脆弱性

• 彈性

• 咀嚼能力

• 口香糖狀

• 粘合強度

• 質(zhì)感測試



• 使用夾具（柱塞）將食物壓縮兩次并進行測量發展。
  根據(jù)紋理輪廓分析方法自動計算硬度和附著力改進措施。

  ■ 獲得的測量數(shù)據(jù)

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• 紋理輪廓分析方法



• 這是從紋理測試中獲得的測量圖的圖像。

規(guī)格