水分活度儀EZ-200在食品行業(yè)的運用

隨著人們生活水平的不斷提高和生活節(jié)奏的日益加快，大家對于食品的品質(zhì)要求也越來越高方法。為了滿足人們的需求生產創效，食品防腐劑已成為了食品生產(chǎn)中不可少的原料,雖然國家對防腐劑的種類和使用量有明確的規(guī)定，但長期使用后患無窮進行探討。特別是兒童緊密協作、孕婦等處于身體發(fā)育特殊時期的敏感人群，不宜食用過多使用含防腐劑的食品大局。

防腐劑的作用機理是豐富內涵，采用化學物質(zhì)殺滅微生物，從根本上抑制微生物的生長繁殖效率和安，可有效延緩食品腐敗變質(zhì)速度就能壓製。但因防腐劑在人體內(nèi)無法分解，而且腸道內(nèi)有著人體的正常菌群,防腐劑殺滅食品中有害微生物的同時也會殺滅人體的正常有益菌群產能提升，嚴重擾亂了人體腸道微生物系統(tǒng)發揮。

水分活度介紹：

水分活度（Water Activity快速增長，簡稱Aw）能力，是指產(chǎn)品中(食品、藥品、飼料等)自由水的量,是酶和微生物生長的基礎數(shù)據(jù)長足發展。主要用于反應食品平衡狀態(tài)下的微生物能利用的或者能參與化學反應的有效水分紮實做、產(chǎn)品穩(wěn)定性和微生物繁殖能力。

N. Lewis 從平衡熱力學定律嚴密地推導出物質(zhì)活度的概念, 而Scott首先將它應用于食品規模設備。水分活度的嚴格定義是: 在一定溫度下,溶液狀的水分或食品中水分的蒸氣壓p與相同溫度下純水的蒸氣壓po的比值支撐作用，即

Aw=p/po

水分活度決定了各種微生物在食品中萌發(fā)的時間生長速率和死亡率。水分活度越大至關重要，食品內(nèi)自由水含量越多,越易受微生物感染著力提升；而食品中水分活度越小，食品越穩(wěn)定,較少出現(xiàn)腐敗變質(zhì)的問題建設項目。因此,水分活度值成為一個指示產(chǎn)品穩(wěn)定性和微生物安全的重要參數(shù)動手能力。

水活度值對食品的營養(yǎng)、色澤傳遞、風味充分、質(zhì)量及食物的儲藏性都有很重要的影響。目前的發生，利用水分活度的測試融合，控制微生物的生長，計算食品和藥品的保質(zhì)期相結合，已逐漸成為食品自主研發，醫(yī)藥，生物制品新產品，糧食意向，飼料，肉制品等行業(yè)中檢驗的重要指標更加廣闊。

特點

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• 以高精度測量大面積區(qū)域優勢。

• 測量時間短（比傳統(tǒng)產(chǎn)品短30%）。

• 它是一種對乙醇不太敏感并準確測量 Aw 的傳感器。

• 彩色觸摸屏具有出色的可操作性。 有多種設置可用善謀新篇。

• 傳感器可由客戶更換和校準（無需工具）推進高水平。

• 通過安裝傳感器保護過濾器（可選），可以抑制由于酸和其他物質(zhì)引起的傳感器劣化供給。

• 主機上最多可存儲 100 個數(shù)據(jù)不斷發展。 還支持 USB 存儲器（CSV 輸出）。

• 它由日本制造拓展應用，售后跟進是安全的非常重要。