肉制品物性測(cè)定儀的發(fā)展及運(yùn)用

肉制品物性是描述肉的質(zhì)構(gòu)特性，這是一項(xiàng)物理屬性具有重要意義，是除了營(yíng)養(yǎng)以外另一個(gè)重要的質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)前景。質(zhì)構(gòu)測(cè)試是控制質(zhì)構(gòu)的變化，并用數(shù)學(xué)方法分析與預(yù)測(cè)質(zhì)構(gòu)特性勃勃生機。

 當(dāng)前進一步，肉制品標(biāo)準(zhǔn)主要是對(duì)肉嫩度和系水力的測(cè)定，其中包含國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)多種，采用的測(cè)試儀器種類(lèi)也較多發行速度，主要有刀具裝置、拉伸裝置強大的功能、探頭裝置效果、擠壓裝置等。

由于測(cè)試需要多種儀器綜合對(duì)肉嫩度測(cè)試技術，因此刀具裝置可用來(lái)測(cè)試高硬度或者表面堅(jiān)硬材質(zhì)的外部和內(nèi)部硬度改善。探頭裝置主要測(cè)肉制品的全質(zhì)構(gòu)：硬度、脆性、粘連性推廣開來、彈性空白區、內(nèi)聚性、恢復(fù)性密度增加、咀嚼性新的力量。檢測(cè)鉗口是模擬人的牙齒咬穿食物的測(cè)試，適用于肉制品剪切是目前主流、測(cè)定韌性或柔軟度分享，并可測(cè)試食品纖維度。多重?cái)D壓裝置用于觀(guān)察食品在口中咀嚼或加工過(guò)程中的結(jié)構(gòu)破碎便利性，可測(cè)試肉制品等破碎特征開展研究，評(píng)估咀嚼能量或者加工性。

目前, 常用的測(cè)定肉制品質(zhì)構(gòu)的儀器為SD-700IIDP

SD-700可檢測(cè)不同食品的硬度信息化、脆性力量、彈性、回彈力、粘合性方式之一、粘結(jié)力、粘稠度深刻認識、彎曲能力首要任務、破裂/斷裂力、酥脆性新型儲能、脆度深入實施、咀嚼性、膠粘性不同需求、拉伸強(qiáng)度業務指導、延展性等。

具有功能強(qiáng)大發展空間、檢測(cè)精度高創造性、性能穩(wěn)定等特點(diǎn)，是高校深化涉外、科研院所全會精神、食品企業(yè)、質(zhì)檢機(jī)構(gòu)實(shí)驗(yàn)室等部門(mén)研究食品物性學(xué)有力的分析工具向好態勢∠鄬啽?？蓱?yīng)用于肉制品、糧油食品更默契了、面食特性、谷物服務機製、糖果、果蔬共創輝煌、凝膠培訓、果醬等食品的物性學(xué)分析。

簡(jiǎn)易型物性分析儀RHEO TEX  SD-700系列用途

1．本儀器原本是JAS針對(duì)水產(chǎn)制品而開(kāi)發(fā)的,然而通過(guò)各種選擇配件的交換使用，它的應(yīng)用范圍不僅用于水產(chǎn)品、果凍、瓊脂建言直達、火腿大幅拓展、豆腐、脂肪大部分、面包重要工具、果物等食品的彈性、物性測(cè)試更加堅強，而且還可以廣泛應(yīng)用于其它工業(yè)制品提供有力支撐，如醫(yī)學(xué)藥品、化妝品等等配套設備。

產(chǎn)品規(guī)格             

1．儀器種類(lèi)     SD-700DP

2．控制方式     微型計(jì)算機(jī)

3．測(cè)量模式     峰值發展成就，重量，距離（三種模式）

4．檢查方式     高精度的數(shù)值

5．驅(qū)動(dòng)方式     高精密的球狀螺絲釘

6．測(cè)定負(fù)荷量   1～1999克

7．行程建議、距離   70毫米

8．測(cè)試臺(tái)速度   60毫米/分鐘（固定）

9．顯  示       壓力優勢，扭曲，LED 4數(shù)據(jù)同時(shí)顯示

10．峰值檢測(cè)    自動(dòng)檢測(cè)（設(shè)定修正功能）

11．預(yù)防超負(fù)荷裝置   機(jī)械的負(fù)荷基層組織保護(hù),

                     z大規(guī)定負(fù)荷保護(hù)

12．零調(diào)功能    自動(dòng)調(diào)節(jié)式

13．輸出        0-2V，負(fù)荷值輸出

14．電源供應(yīng)      90-230VAC, 50/60 Hz

15．尺寸    W210 x H280 x D180 mm

16．重量        約10kg

17．?dāng)?shù)碼打印機(jī)  如果該儀器經(jīng)過(guò)改造可連接

18．外表和規(guī)格可以進(jìn)行改造