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谷物早餐脆性分析及脆性對食感的影響
脆性是食品感官品質(zhì)中很重要的一種質(zhì)構(gòu)特性,主要包括聲學特性和力學特性多種場景。脆性可以用感官評定法、力學檢測法和聲學檢測法測定開展試點。擠壓機的進料水分含量集中展示、螺桿速度、擠壓溫度都影響谷物的脆性和保脆性規劃。原料中的蛋白質(zhì)合作、淀粉、脂肪以及添加劑也會影響谷物的脆性和保脆性前景。
對于麥片，谷物早餐流動性，麥圈等早餐類休閑食品效高化，產(chǎn)品的脆性已經(jīng)產(chǎn)品在熱水或者熱牛奶中浸泡時保持脆性的能力是產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)中最主要的指標。谷物早餐在進行食用時先要在熱水中浸泡反應能力，在浸泡過程中部署安排，產(chǎn)品吸水很快，產(chǎn)品會軟投入力度，嚴重時會變成糊狀物效果，喪失了產(chǎn)品的咀嚼性，降低了產(chǎn)品的品質(zhì)技術，研發(fā)人員必須在保證產(chǎn)品的營養(yǎng)情況下改善，對產(chǎn)品進行反復試驗，用設備來替代人工，更加精確的確認產(chǎn)品信息推廣開來。
AREAS OF USAGES測定項目
硬度明確相關要求，壓縮強度服務為一體， 凝膠強度，切斷壓力,破碎強度特點，滲入度相互配合，穿透力，剝離強度品質，彎曲度積極回應，擠壓強度，引張強度深化涉外，易磨性全會精神，碎性，咀嚼度又進了一步，粘度智能化，疲勞度，粘性和黏彈性等。
◆日本SUN物性測試儀CR-100（應用）
物性儀可測量樣品的物理特性綜合措施，而這些物理特性是評價食品或工業(yè)產(chǎn)品的原材料的必要指標多元化服務體系，因此可應用于多種領域，比如：加工食品共創輝煌，食品原料培訓，農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，漁業(yè)制品使用，化妝品，醫(yī)學產(chǎn)品，高分子材料建言直達，牙科材料大幅拓展，包裝材料等。
各種各樣的測量可以替換壓力敏感改為測量奇偶大部分，粘度重要工具，附著力，滲透更加堅強，可磨性提供有力支撐，凝膠，拆除力量配套設備，切削力發展成就，緊張，或應力松弛不難發現。
◆日本SUN物性測試儀CR-100 特點
1. 微處理器控制系統(tǒng)合規意識，輕松設置復雜的測量模式
2. 10鍵操作介面，LCD顯示推動，操作簡便
3. 設計簡潔協調機製，易于攜帶，適用于現(xiàn)場分析有效性。
4. (RS-232C)電腦輸出能夠使利用分析軟件進行自動的數(shù)據(jù)分析成為可能
5. 利用分級馬達和精巧的滾珠螺旋保證了操作的**性和準確性
6. 初荷重自動較準功能高質量發展，更換感**后，調(diào)零極為簡便形勢。
7. 荷重和壓力都可以在數(shù)字顯示屏上直接顯示
8. 輔助的RS232C輸入/輸出連接器使得主機與數(shù)據(jù)存貯裝置具有高度的連通性
行程 | 120毫米 |
測量負載 | ±20N共享、±100N |
測量裝置 | 高精度壓力傳感器 |
驅(qū)動裝置 | 高精度滾珠絲杠 |
控制系統(tǒng) | 微處理器 |
移動速度 | 1?600毫米/分鐘 |
測量模式 | 壓力測試模式、固定深度測試模式全面展示、固定移動距離測試模式 |
校準 | 自動調(diào)零 |
接口 | RS-232C |
數(shù)據(jù)輸出 | 模擬輸出 |
電源 | 90至230 VAC，50/60 Hz充分發揮，單相 |
外形尺寸 | 主機W120×D215×H350（mm） 控制系統(tǒng)W170×D215×H260（mm） |
重量 | 主機 6kg 控制系統(tǒng)4.5kg |
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