魚糜產(chǎn)品生產(chǎn)研發(fā)所需的設(shè)備簡(jiǎn)介

 1.魚糜的生產(chǎn)加工詳細(xì)介紹
原材料魚一冷藏一前解決一清理一取肉一浸洗一精濾一脫干一細(xì)切機(jī)斬拌一成形一平板電腦冷凍一包裝一凍藏設計標準。

2.魚糜擂潰機(jī)

擂潰：魚糜生產(chǎn)中最重要的工序之一是擂潰深度。漂洗后的魚肉，經(jīng)濾肉機(jī)將細(xì)小骨刺經過、反結(jié)締組織帶來全新智能、粘膜等不純物質(zhì)去除后即進(jìn)行擂潰。擂潰的目的在于使肌纖維蛋白質(zhì)溶解出來(lái)核心技術體系，另外還具有均勻混合調(diào)味料的功用自主研發。

RS10

RS27

 

RS55

 

RS90

 

RS130

 

傾斜式RL130

 

傾斜式RL220

 

冷卻的RSC55

3成型：擂潰后利用肉糊的粘著性和可塑性制成各種形狀。在日本所有的成型都依靠機(jī)器完成新產品。成型時(shí)要注意不能讓空氣進(jìn)入魚糊意向，因?yàn)轸~糊內(nèi)一旦有了氣泡在加熱時(shí)會(huì)膨脹破裂，留下空洞更加廣闊，從而影響制品的外觀系統性。魚糊在擂潰后如果放置一段時(shí)間會(huì)自行轉(zhuǎn)變?yōu)槟z，使成型發(fā)生困難形式，這種現(xiàn)象稱之為凝結(jié)覆蓋範圍。為防止“凝結(jié)”，魚糊應(yīng)在低溫下保存功能，并及時(shí)成型前沿技術。“凝結(jié)”形成程度取決于魚種。

4.魚糜彈性儀SD-700IIDP

魚糜彈性：在規(guī)定條件下積極性，使魚糜受熱凝固（制成魚丸或魚糕等）后的凝膠形成能力攻堅克難，也稱為彈性。魚糜凝膠強(qiáng)度值（彈性）為破斷力和破斷距離乘積高效節能，以克*厘米（g*cm）表示相關。魚糜彈性衡量魚糜質(zhì)量的一項(xiàng)重要指標(biāo)。
5.魚糜水分計(jì)FD-660

魚肉可以加工成各種食品基地。加工過(guò)程中一般脫水致80%的水分含量影響力範圍。成型的時(shí)候水分控制在30％～35％，成品的時(shí)候水分控制在25%以下約定管轄。所以整個(gè)加工過(guò)程中雙向互動，都少不了水分的檢測(cè)和控制實(shí)驗(yàn)。