質(zhì)構(gòu)儀探頭作為質(zhì)構(gòu)儀測試樣品的*配件善謀新篇，沒有探頭，就無法檢測出樣品的硬度開展面對面、彈性供給、粘性、回復(fù)性便利性、咀嚼性拓展應用、拉伸強度、斷裂強度和凝膠強度等物性指標(biāo)實事求是。然后質(zhì)構(gòu)儀探頭有柱形探頭自動化方案、針型探頭、球形探頭結構、錐形探頭空間廣闊、剪切裝置、輕型切刀效果、拉伸探頭等400多套，那么在測試樣品的過程中，如何選擇質(zhì)構(gòu)儀探頭呢?
 

　　1服務水平、根據(jù)不同的應(yīng)用領(lǐng)域和不同的樣品來選擇探頭
 

　　應(yīng)用的領(lǐng)域不同線上線下，樣品不同，需要的探頭可能是不一樣的能力建設。比如測試果蔬樣品知識和技能，可以選擇針型探頭來測試果蔬表皮的脆度和表皮強度技術創新，而在其他食品領(lǐng)域，針型探頭相對來說用的就比較少協同控製。
 

　　2效果、根據(jù)測試樣品的物性指標(biāo)來選擇探頭
 

　　如果需要通過全質(zhì)構(gòu)分析(TPA)測試樣品的彈性、回復(fù)性、咀嚼性等指標(biāo)求得平衡，那么原則上探頭的面積要大于樣品的面積，如果探頭面積小于樣品面積時道路，在有些時候探頭對樣品不僅會發(fā)生壓縮作用面向，還有可能發(fā)生剪切作用，破壞樣品空間廣闊，從而獲得的彈性合作關系、回復(fù)性和咀嚼性等指標(biāo)不真實。
 

　　3研學體驗、根據(jù)結構不合理、國家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來選擇探頭
 

　　在一些、國家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中深刻內涵，會使用特定的探頭來測定樣品的某個指標(biāo)競爭力。在這種情況下，我們就可以選擇標(biāo)準(zhǔn)的探頭來測試樣品逐步改善，從而獲得樣品的特定指標(biāo)特點。比如2018年出的冷凍魚糜凝膠強度測定國家標(biāo)準(zhǔn)GBT36187-2018規(guī)定質(zhì)構(gòu)儀測定冷凍魚糜的凝膠強度，需要用5mm的球形探頭落實落細。