影響面粉的口感有的bai因素：

小麥品質(zhì)的du影響

小麥的品質(zhì)對(duì)口感zhi的影響是起決定性作用的。北方dao的硬質(zhì)麥持續發展，因?yàn)槊娼詈扛吒訌V闊，面筋質(zhì)量好，口感就很好設計。硬質(zhì)小麥產(chǎn)量比軟質(zhì)小麥產(chǎn)量略低，許多農(nóng)民為了追求高產(chǎn)品率，即使在魯西北地區(qū)仍然有相當(dāng)一部分農(nóng)民喜歡種植軟質(zhì)小麥善謀新篇，同樣，很多廠家為了降低成本也收購(gòu)軟質(zhì)小麥參兌硬質(zhì)麥一同加工開展面對面。

加工工藝的影響

在面粉的加工過(guò)程中供給，很多因素能夠影響面筋與口感。首先便利性，為了追求利潤(rùn)拓展應用，提高出粉率，許多廠家壓緊磨輥軋距實事求是，強(qiáng)制出粉自動化方案。造成磨輥溫度過(guò)高行動力，燙傷面筋，這樣的面粉空間廣闊，柔韌性很差落到實處，面制品發(fā)脆，容易破裂；強(qiáng)制出粉的另外一個(gè)影響就是營造一處，大量的，肉眼看不到的麩皮細(xì)屑在面制品的加工過(guò)程中線上線下，會(huì)刺穿面團(tuán)中的微氣室保供，造成面團(tuán)塌癟，俗稱(chēng)死面知識和技能，也是非常影響口感技術創新。

出粉率的影響

前路粉的面粉柔韌性比后路粉好得多。如果在后路粉中超標(biāo)添加增白劑冒充前路粉深入開展，雖然白度上去了效果，但是口感是不一樣的。

日本凱特Kett粉體白度計(jì)C-130

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• 啟動(dòng)后需要約20秒的時(shí)間進(jìn)行預(yù)熱

主要規(guī)格