日本太陽(yáng)科學(xué)魚糜彈性儀SD-700

魚糜彈性檢測(cè)方法

冷凍魚糜是以各種新鮮海水魚為主要原料，通過(guò)成套流水加工機(jī)械經(jīng)去頭去臟骨肉分離漂

洗除筋像一棵樹，脫水協同控製， 攪拌成型在—30 度下速凍而生產(chǎn)成具有甘美滋味，脂肪含量少高效利用，疑膠性

強(qiáng)的魚肉冷凍制品體驗區。 檢驗(yàn)方法為與日本中央魚糜所（權(quán)wei機(jī)構(gòu)）檢測(cè)方法一致，

提出以下操作方法品質，予以參考探索。

一、解凍 每 1T/平板庫(kù) X2 平板庫(kù)=2T 魚糜加工量中取 1000G（約 4 根灌腸量）樣品進(jìn)

行解凍

1全面協議，解凍魚糜從表面到內(nèi)部要均等解凍為理想

2重要作用，用魚糜削刀機(jī)切小塊

3，用刀切 1CM 小方塊

二講實踐、擂潰 1增幅最大，將（等于 4 根灌腸量）1000G 魚糜一起擂潰 2，擂潰機(jī)hao使用容量適度（5

升容量），機(jī)器外部有夾層可加冰系統，內(nèi)有 3 只有彈簧的擂潰腳，并由擺臂 使擂潰機(jī)內(nèi)全

部位置都擂潰到（日本認(rèn)可的機(jī)器為佳） 規模。 3逐步顯現，攪拌機(jī)（5 升容量）作用，有 3 片刀刃，轉(zhuǎn)

鍋斬拌（類似攪拌鍋）

三近年來、加鹽 1銘記囑托，肉溫上升到—1.5 度時(shí)，慢慢加入 3%的鹽 2交流等，如快速加鹽製造業，肉溫會(huì)下降 如

達(dá)到零度以下就會(huì)產(chǎn)生冰結(jié)會(huì)影響肉質(zhì) 3，肉溫達(dá)到 9 度—10 度時(shí)擂潰結(jié)束

四自動化裝置、灌腸 1狀態，用折徑 48MM 的鹽化聚氯乙烯腸衣，灌 20CM 長(zhǎng)關規定，一根灌腸量約 180G 左右

2更多的合作機會，為了快速灌腸hao使用灌腸機(jī)，灌腸前先揉幾下和使之中空氣排出指導，灌腸松緊度要

求適中 3方便，進(jìn)入加熱鍋前必須放在冰水中 4，注明品名更好，即/坐基石之一，庫(kù)位號(hào)等

五、加熱—— 即法 ： 90 度恒溫?zé)崴訜?30 分（2 根腸） 1安全鏈，達(dá) 100 度沸騰水不可

以行業分類，可用溫控儀控制 ±3 度 2，加熱開始時(shí)間記錄在本子中增持能力，用鬧鐘設(shè)置時(shí)間

六應用領域、冷卻 馬上冷卻 1 小時(shí)（5 度水溫下） 坐法： 灌完腸后 30 度恒溫水中放置 1 小

時(shí)→90 度恒溫水煮 30 分→冷卻 1 小時(shí)

七、檢測(cè)彈性提高鍛煉、白度統籌推進、PH 值，進行培訓、水分科普活動、雜質(zhì) 1，放置 3 小時(shí)—24 小時(shí)后（室溫在 20 度

以下）測(cè)以上彈性 2穩中求進，切 5 塊（長(zhǎng)度：2.5CM 用模具垂直切）放在中間測(cè)破斷強(qiáng)度（G）

和凹陷長(zhǎng)度（CM）像乘就是彈性數(shù)據(jù)橫向協同，1 根腸取 10 個(gè)數(shù)據(jù)去掉gao值和低值÷8=取

平均彈性 3，彈性儀：RHEO TEX 700 為準(zhǔn) （日本） 4再獲，白度儀：日本電白工業(yè)制為準(zhǔn)

1八穩定性、檢測(cè)樣品量 1，每——鍋取 180G 乘 4 根=720G，4 根腸量（必須從同一鍋中荣Y源優勢。脭U展，2

根做即，2 根做坐振奮起來。 2建立和完善，1 次試驗(yàn)必須做 4 根腸，1 天做 5 次試驗(yàn)前景，即 20 根腸量經驗。 3，

生產(chǎn)中應(yīng)按 1T—檢測(cè)樣長效機製，即 1T 取兩塊樣（1000g）一塊供檢測(cè)彈性，一塊留樣復(fù)檢為

好重要部署。

魚種：紅娘（國(guó)公）等地、混合（雜魚）、黃姑魚糜